夹谷山位于连云港市赣榆区的西部丘陵地带，属于花岗岩地貌，材质坚硬，适合雕琢，早年被大量开采用于制作墓碑、石磨等，逐渐形成一项当地有名的产业。由于开采过度，地表以上的山体基本已经削平了，地下也挖了很多深穴，生态破坏一度相当严重。为了改善夹谷山的生态环境，当地政府采取果断措施永久停止石材开采，并充分利用现有条件精心设计，将夹谷山规划建设成了一座以“和平”为主题的休闲观光公园。
公园入口是一座汉白玉拱桥，上桥即可看到这座巨型的大门，这是公园占据中心位置的主题建筑，门楣上题写的“夹谷山”三字，一望而知是“毛体”。门前广场上有一块竹简形状的石雕，上面刻有两个小篆：“和平”。在它后面地上有一块浮雕，刻的是一只巨手做出的“和平”字样的哑语。为什么这么偏僻的公园要选用“和平”这样大的题目作为主题呢？这就不得不从古代的一个故事说起了。
春秋时期，齐国和鲁国经常大动干戈。鲁国到鲁定公时任用孔子为大司寇摄相事，国势日益强盛。齐景公派出使者表示愿与鲁国修好，鲁国也有意媾和，相约两国国君举行乘车好会，会盟地点选择在齐鲁交界处的夹谷。孔子作为鲁定公的相礼出席会盟。齐国在夹谷修建了会盟的土台，两国国君相见以后，便登台会盟。馈赠仪式之后，齐国的乐队以旌旗为先导，头戴羽冠、身披皮衣，手持各式兵器，喧闹着蜂拥而上。孔子见状快步上前，严词责问。齐景公内心惭愧，只好挥手示意乐队退下。接着，齐国的戏谑艺人和滑稽的侏儒又边舞边唱地上台。孔子严肃告诫齐景公这是在迷惑、戏弄诸侯，论罪当斩。齐景公无奈，只得将这些人斩首。齐景公知道自己在道义上不如鲁国，回国后就把先前侵占的汶阳、龟阴等土地归还给鲁国，以此向鲁国道歉。这次会盟，孔子坚持有理、有利、有节，使鲁国取得了一次重大的外交胜利，史称“夹谷会盟”。这就是夹谷山公园“和平”主题的由来，巨门上的浮雕即选自记载此事的古代典籍《左传》。门后为什么会有孔子的大型雕塑，也就不用再多解释了。
因为公园着重在修复生态，所以除此之外就没有什么大型建筑了，基本上以恢复山林野趣为主，高坡上是广袤的黑松林，采石宕口修饰成池塘，平坦的草地上点缀着十二生肖石雕，沟壑之间架设桥梁，丛林中掩映着江南园林常见的亭轩台阁。
公园没有围墙，没有边界，作为公园的延伸，周边有红莓林等果园。驱车穿过公园，向北可以瞻仰全国唯一一座以“抗日”命名的烈士陵园――抗日山，向西则进入丘陵山地，饱览田野风光。这里不仅有茶园，有庄稼，有山岭，有沟壑，也有牧归的农户，有采茶的村姑，更有新鲜的空气和叠翠的旷野，令人赏心悦目，乐而忘归。驻足其间，所有世俗烦恼全部一扫而空！
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